ジャマイカの料理について
ジャマイカは、その農産物とスパイス（香辛料）で知られています。これによって、国の代表的な料理のユニークな味が生まれるのです。
アキ・アンド・ソルトフィッシュ
国の代表的な料理です。アキはユニークな熱帯のフルーツです。アキの豊かな果肉と塩漬けタラを混ぜ合わせ、玉ねぎと新鮮なハーブと一緒に調理します。たいていダンプリング（小麦粉でつくられた揚げ団子）、ヤム、そして熟していない青いバナナを茹でて、共に食卓に添えられます。
ライスアンドピーズ（レッドビーンズ）
日曜日の定番メニュー。お米とキドニービーンズを、ココナッツミルクとフレッシュタイム、ネギ、そして少量のスコッチボネットペッパーと一緒に炊き込みます。
ジャークチキン
ジャマイカのジャークという味付けは、今や世界的に有名です。様々な熱帯の香辛料が使われています。オールスパイス、またはピメントが、この典型的なジャマイカの味付けの基礎となっています。
ジャークポーク
ジャークポーク業者が、特に土曜日の夜盛況に売っています
フェスティバル
フェスティバルは、キングストン近郊のヘルシャイアビーチで最初につくられたとされています。小麦粉、コーンミール、ミルク、砂糖少量でつくられます。
ジャマイカンパティ
サクサクした生地に包まれた伝統的なミートパイです。チキン、ロブスター、エビなども中の具として使われることがあります。ベジタリアンパティやチーズパティもあります 。
参考：Embassy of Jamaica、イイね！ジャマイカ